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ニンニクの収穫が始まりましたよん。
収穫して根を切って、皮を剝くのがこれまた一苦労。
北海道は秋に植え付けて越冬、この時期に収穫となります。
今年の出来はまあまあかなー。
直売所でも販売してますし、今週土曜日の「はこだて工芸舎」さんでの出張販売にもお持ちします。
掘り上げてから1か月程度は水分たっぷりの「生にんにく」と呼ばれていて、みじん切りやスライスして料理に使うのは、とてももったいないです。
一片ずつほぐしたら、フライパンにオリーブオイルを引いて皮ごと素揚げします。
爪楊枝がスッと入るくらいであっという間に火が入り、つるんと皮が剥けます。
美味しいお塩をササっと振りかけて、そのままパクパクどーぞ。
まるで、ゆり根かジャガイモのようにホクホクで止まりません。
収穫中の「スナックインゲン」をサッと茹でて、同じようにオリーブオイルと鷹の爪なんかと一緒に炒めても旨いよん。
この時期のニンニクでガーリックバターライスを作ると、これまた絶品だよん。
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