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先日クリスマスに作った「バターナッツのカルボナーラ」がメチャ美味しかったので、簡単なレシピ紹介しておきます。フツーの日本カボチャでもやったことありますが、「バターナッツ」のほうが粉質が少なく、よりクリーミーで滑らかで美味しいよん。
＊材料
・バターナッツ
・パンチェッタ又はベーコン
・生クリーム
・卵黄
・黒コショウ
・パルミジャーノ
・オリーブオイル
・塩
・パスタ（フィットチーネ、又はタリアテッレがお勧め）
１、バターナッツの皮を剥き、適当な大きさに切って、蒸す或いはレンジでチン
２、ボウルにバターナッツを移し替えて、マッシャーかブレンダーでトロトロになるまで（ブレンダーのほうが楽だし、より滑らかになるよ）
３、別のボウルに生クリーム、卵黄、黒コショウ、パルミジャーノを入れ、良くかき混ぜて置く
４、フライパンにオリーブオイルを入れ、パンチェッタ又はベーコンを入れ、少しカリカリくらいになるまで炒める。同時にパスタを茹でる。塩は忘れずに。
５、パンチェッタ又はベーコンがカリカリになってきたら、パスタのゆで汁を加える。
６、マッシャーでトロトロになったバターナッツを加える。ゆで汁を追加して乳化、とろみ具合いを調整する。
７、フライパンの火を止め、３を投入に良く混ぜる。
８、お皿にパスタを盛り付け、パルミジャーノ、黒コショウをふりかける
＊フライパンはアルミでね。
エンジョイ！！
バターナッツは秋から冬にかけて出回ってると思います。ウチにもまだ在庫があるので欲しい人はお問い合わせ下さいまし。
